蝦皮難剝是死蝦嗎 蝦皮難剝是不是死蝦
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1、首先說明你買的蝦不夠新鮮,其次可能沒有煮透,蝦色變粉紅最後到紅透說明熟透剛好要起鍋了,快起鍋時放一點陳醋有利於皮肉分離。
2、因為蝦死了以後組織都失去了活性,血液也不流通了,就無法供氧,皮就變軟了,蝦肉變爛,和蝦皮粘連在了一起,所以難剝
3、解決方法是在水裡汆一下,迅速冷卻再剝或者是冰凍一下再用水泡,這樣都比較容易剝。
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蝦皮
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