怎麼做番茄蝦滑魔芋湯 如何做番茄蝦滑魔芋湯
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1、食材:番茄2個,鮮蝦仁250克,蛋清1/2個,白胡椒粉1小勺,鹽少許,料酒1勺,番茄醬1勺,清水1碗,魔芋結150克,大蒜2瓣,蔥花適量,食用油適量,黑胡椒碎適量。
2、從鮮蝦中剝出蝦仁清理乾淨,用刮板把蝦仁刮成蝦泥。
3、然後用刀背輕敲蝦泥呈黏稠狀,注意不是剁!
4、在蝦泥中加入蛋清、白胡椒粉、少許鹽和一勺料酒。
5、一個方向攪拌上勁兒,達到筷子立著不倒的黏稠狀,放進冰箱冷藏備用。
6、番茄頂端劃十字刀放進沸水中,燙二十秒左右撈出沖涼水。
7、再將魔芋結也放進沸水中燙一分鐘撈出備用。
8、番茄剝掉外皮切小塊,準備蔥花和蒜末。
9、起油鍋燒熱放入蔥花和蒜末小火炒香,下番茄塊炒出湯汁,再加兩勺番茄醬翻炒均勻。
10、倒入一小碗清水改大火燒至沸騰。
11、用勺子舀適量蝦泥團成丸子,一個一個地下入鍋中。
12、蝦滑全部下完再放入魔芋結,攪拌均勻煮1-2分鐘。
13、加少許鹽調味,出鍋前磨入黑胡椒碎再撒適量蔥花即可。
14、開胃低脂的番茄蝦滑魔芋湯就做好了。
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