雙色香芹水餃怎麼做 雙色香芹水餃做法

1、餡料的做法：香芹一把、豬肉餡750克、大蔥兩根、生薑一塊，餃子餡調料、鹽、雞精、料酒、老抽、香油、植物油。

2、芹菜去葉洗淨，芹菜葉用料理機榨汁，蔥切末，蒜、姜切末。

3、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控幹水分，切成細末，攥幹水分。

4、將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒。

5、將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻。

6、鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。

7、麵粉分成兩份，一份加水，另一份加芹菜汁，拌成絮狀，然後分別揉成白麵團和芹菜綠麵糰即可。

8、將面和好後，餳一會兒，將餳好的白麵團和芹菜綠麵糰分別揉成長條，兩條扭在一起，再搓成白綠相間的一條，滾刀切成劑子。

9、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁成白綠各半的面坯。

10、用擀麵杖擀好餃子皮。

11、將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。