蒸包子怎樣蒸好 蒸包子按如下方法蒸比較好

1、溫水和麵，在揉麵過程中分次加水，具體做法：300ml左右溫水約35度的樣子，在碗中加4克白砂糖，調勻，再加10克酵母粉，拌勻致酵母溶解。酵母粉溶解後靜置6－8分鐘，使酵母菌“活化”，將碗裡的“活化”的酵母水倒入600克的麵粉中攪拌，再將另一半水倒入，攪拌成條狀。

2、將條狀麵粉揉成一個麵糰（大約20分鐘的樣子），同時將麵糰放在溫暖的地方，最佳環境溫度在30-35度之間，使用蓋子或者其他密閉的東西,將麵糰蓋住，麵糰放置30分鐘。

3、取出麵糰之前,先取出一些麵粉平鋪在面板上, 在案板上加麵粉揉至氣泡完全消失表皮光滑。然後再放在相對密封的容器中，讓它再發酵30分鐘左右即第二次醒發。醒發之後做成包子坯子， 肉餡加十三香，鹽，老抽，香油拌勻，擀皮，蒸包子；將蒸鍋底部的水加熱至45℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待30分鐘。

4、點燃灶火，用中火，水開後火調小，水開後蒸20分鐘關火，虛蒸3分鐘，這樣出鍋時包子不會塌下去。根據大小，麵食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了。