香腸酸了是什麼原因 香腸酸了有哪些原因

1、香腸酸了的原因有：因為高溫接觸了香腸，然後儲存不當；發酵的時候，鹽放的少；在灌製過程中，使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸後沒在香腸衣上扎孔以及涼香腸時氣溫過高。

2、香腸酸了的補救方法是用水泡一下，很大程度的去除掉香腸的酸味，也可以放一點調味料；先將晒乾的香腸放蒸鍋裡蒸熟，然後放在外面殺菌。一般的香腸都是需要在風乾的環境裡面儲存，但是有的時候還是會壞，冷藏是比較好的辦法，香腸長黴是壞了。