葡萄晒熱了可以馬上做葡萄酒嗎 葡萄晒熱了能不能馬上做葡萄酒

1、葡萄晒熱了不可以馬上做葡萄酒；

2、葡萄洗乾淨後放到太陽底下晒了一個多小時，會對發酵有影響的：沖洗過分，會使葡萄皮上的野生酵母散失過多，自釀葡萄酒發酵的動力，主要來源於皮上的野生酵母的作用；在陽光下晒的時間，長，也會使酵母數量減少。這樣會使發酵缺乏動力，長久不能儘快進入旺盛發酵，就會感染雜菌變質的。