四川紅燒肉的做法 獨家祕方軟糯清甜
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1、原料及配比:豬五花肉500g,冰糖100g,老薑、大蔥、大料、精鹽少許,蜜棗50g。
2、製作流程:豬五花肉改刀為5cm見方小塊後下鍋焯水去腥,瀝乾水分後下油鍋炸至表皮緊縮後起鍋待用。將冰糖下鍋炒出糖色後下老薑、大蔥、大料、豬肉、精鹽,稍作翻炒加入約1000g水小火慢煨,1.5小時後收油涼汁裝盤。
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