最簡單的酸菜包怎麼做竅門 自己怎麼製作酸菜

1、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母，攪勻靜置5分鐘。

2、麵粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。

3、揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發15分鐘至1倍大。

4、這個時候準備餡料，肉糜、酸菜和蔥花。

5、肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油。

6、倒入花椒油拌勻。

7、酸菜洗淨抓去水分，切碎，放入肉糜中，蔥花也放入。

8、拌勻成肉餡。發酵好的麵糰，揉成長條，分成8等份，排氣揉圓。

9、擀成中間厚邊緣薄的圓皮。

10、圓皮中放入肉餡。開始包包子，一頭捏緊，兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀。包子包好。包子放入蒸籠，架在溫水的鍋中，蓋上蓋子，發酵20分鐘後，中火蒸至水開，開始計時15分鐘。蒸好後，關火，不要開蓋繼續燜5分鐘，開蓋。

11、餡料不油不膩，非常可口。

12、我們自己製作酸菜一般是用芥菜，將採回來的芥菜清洗乾淨後放到陽臺先晾晒一週左右，不要晒的太乾，如果有太陽則不需要那麼長的時間。

13、將芥菜收起來全部切好放到菜板上面。

14、根據晾晒的芥菜的份量來準備空瓶子，大瓶子、小瓶子都可以。小瓶子裝是方便食用時，一次直接開啟一瓶倒出來即可。

15、將切好的芥菜依次裝入空瓶子裡面。

16、將芥菜裝入瓶子裡面後需要拿瓶蓋子蓋好、蓋緊。

17、全部芥菜都裝好後，靜放約30天左右，芥菜的綠顏色慢慢會變成酸菜的顏色，即可拿出來食用。