羊肉排骨湯的做法

羊肉排骨湯的做法如下：

材料：
- 羊排骨：500克
- 羊肉塊：300克
- 生薑：適量
- 大蔥：適量
- 八角：3-4顆
- 香葉：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量

步驟：
1. 首先，將羊排骨和羊肉塊分別洗淨，控幹水分備用。
2. 取一個炒鍋，加入適量的水，燒開後將羊排骨和羊肉塊放入鍋中焯水。焯水的目的是去除血水和腥味，煮沸後撇去浮沫，撈出肉塊備用。
3. 鍋中再次加入適量的清水，放入焯過水的羊排骨和羊肉塊。
4. 加入一些生薑片、大蔥段、適量的八角和香葉，增加湯的香味。
5. 倒入適量的料酒，提香味並去腥。
6. 開小火煮沸後，轉中小火慢燉煮約1個小時，期間注意撇去浮沫，保持湯的清澈。
7. 燉煮至羊肉熟爛、湯色渾濁時，加入適量的鹽和胡椒粉，調味即可。

羊肉排骨湯熱騰騰上桌，既美味又滋補。可以根據個人喜好加入一些蔬菜和調料，增加口感和風味。