紅茶是什麼茶 關於紅茶的簡介

1、紅茶是一種全發酵茶，屬於六大茶葉類別之一。這種茶葉是以適宜的茶樹新芽葉為原料，再經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟製作而成。與綠茶相比，紅茶在製作工藝流程中多了一個發酵的過程。

2、紅茶在最初創制時被稱為烏茶，後因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底呈紅色，才得名為紅茶。我國紅茶的主要品種有日照紅茶、祁門紅茶、雲南滇紅、昭平紅、越紅、泉城紅，以及川紅、蘇紅、英紅等，其中以祁門紅茶最為著名。

3、紅茶在加工過程中會發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分會產生較大變化，茶多酚會減少90%以上。同時會產生茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質，因此紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特徵。