药芹要焯水吗 芹菜做饺子馅要不要焯水
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2、芹菜的鲜还不同其他蔬菜,它有浓郁的药味,清新去腻的味道。加入芹菜就是为了要到这个效果。所以,一般凡是用到芹菜的馅料,绝大多数是猪肉,就是要用芹菜的这个特性化解猪肉的腻。
3、芹菜老名字叫“药芹”,很独特、很典型的中药味道,也确实是中药。用芹菜入馅的另个目的,是要借用它的药味,代替葱姜料酒等调味料,代替它们对猪肉的去腥解骚作用。
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