红扁豆要浸泡多久才能吃

红扁豆需要浸泡至少4小时或过夜，以便软化豆子并提高其可消化性。最好在浸泡前将红扁豆清洗干净，并用足够的水覆盖豆子。浸泡后，将水倒掉并用清水冲洗豆子，然后将其煮熟。