蛏子可以放冰箱保鲜吗? 蛏子如何保鲜
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1、蛏子可以冷冻。蛏子是一种海鲜,主要成分是水分、蛋白质、脂质、维生素和矿物质,经过冷冻之后水分会变成冰,蛋白质会变性,但是都不会影响蛏子的营养价值和实用性,因此蛏子可以冷冻。
2、新鲜蛏子不宜长时间冷冻,因为其中的小冰晶会变成大冰块,撑坏蛏子内部的蛋白质纤维,影响蛏子的口感,因此保存15天已经是很长了。焯过水的蛏子放在冰箱冷冻室中,细菌不宜滋生,因此保存时间可以比较长,超过15天,甚至可以保存3个月。
3、需要注意的一点是,准备食用的时候,为了保证其肉质口感最好是低温解冻。
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