翡翠虾做法窍门 翡翠虾的烹饪方法
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1、材料:净虾仁150克,鲜豌豆50克,蛋清1个,葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。
2、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆;豌豆洗净,焯熟。
3、锅置火上,放油烧至四成热,放入虾仁滑熟,捞出控油;用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。
4、锅内留底油,下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒,倒入芡汁翻炒至熟即成 。
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