炖排骨用冷水还是热水 炖排骨用冷水好还是热水好
- 经验
- 关注:9.67K次
1、凉水。这样可以使排骨慢慢受热,有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解,可以最大限度地提高骨汤的营养成分。
2、如果是以吃肉为主,那就用热水和大火,因为热水可以迅速加热排骨,使肉质中的蛋白质等营养成分快速受热凝结,防止营养成分流失到汤里,既可防止营养成分流失,又可保证排骨肉质的鲜美。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://xiumeifan.com/zh-sg/shenghuo/jingyan/no49e.html