芹菜炒鱼如何做 做芹菜炒鱼的流程
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1、欧芹100g、芝麻油适量、黄酒适量、鱼露适量、五香粉适量、生粉适量、粗盐适量。
2、做法:鱼尾,先放水里泡十来分钟,去除淡水鱼的血水和土腥味。
3、然后切条,顺切,切半公分厚的条,顺切是为炒时不碎,不要相信炒鱼片,炒鱼条是最正确的方法。
4、加料腌一下,热锅后放油加鱼,煎,不要翻,香芹洗净,切段备用。
5、煎得差不多的时候,放入香芹蒜,还是不要翻,然后拌一起,要这样才可以鱼吸芹菜味,有点焦香味时,翻过来,半分钟出锅,又香又嫩的炒鱼出来了。
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