淮山海带排骨汤的做法

材料:
- 淮山 200克
- 海带 100克
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量

步骤:
1. 淮山去皮洗净，切成小块；海带泡软切成小段；排骨刮净血水备用。
2. 烧一锅水，将排骨放入煮沸，焯水巴水洗净。
3. 锅内放入适量油，加入姜片煸炒出香味。
4. 放入焯水巴的排骨煸炒一会儿，加入料酒继续翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，煮开后撇去浮沫，转小火慢炖煮1小时。
6. 加入淮山和海带，继续煮20分钟左右，至淮山和排骨都煮烂。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味，煮开即可。

温馨提示:
- 可根据个人口味增减调料。
- 淮山在炖煮时会比较容易熟烂，所以加入的时间要稍晚一些，否则炖出来的汤会变得稀烂。
- 火候不能太大，否则汤容易煮干或糊底。