辣汤鸡爪的做法

辣汤鸡爪是一道辣味十足的小吃，下面是一种制作辣汤鸡爪的常见做法：

所需材料：
- 鸡爪500克
- 干辣椒片适量
- 蒜瓣适量
- 生姜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋适量
- 淀粉适量

步骤：
1. 将鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入一些姜片和料酒，煮沸后继续煮10分钟。然后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净。

2. 锅中放入适量的油，加入切好的辣椒片、蒜瓣和姜片，小火翻炒片刻，炒出香味。

3. 加入煮鸡爪的水，再放入适量的酱油、盐和鸡精，煮沸几分钟。

4. 将鸡爪放入煮好的辣汤中，煮10分钟，使鸡爪充分入味。

5. 另起一锅，打入鸡蛋，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀。

6. 将煮好的鸡爪捞出放入打好的蛋液中，稍微搅拌均匀。

7. 在辣汤中加入淀粉水勾芡，使汤变得浓稠。

8. 将涂满鸡蛋的鸡爪放入浓稠的辣汤中，煮2-3分钟，使鸡爪上浆。

9. 捞出辣汤鸡爪，装盘即可。

辣汤鸡爪麻辣可口，富有嚼劲和风味，是一道非常适合冬季食用的小吃。