卤味麻辣串怎么煮才好吃 卤味麻辣烫的做法
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1、备料:清水3.5kg、辣卤串串底料500g/包轿吐、辣卤串串油料-两种口种(香辣和葱香)200g/包、干红花椒适量、干辣椒适量、葱段姜片适量、食材称栗自由准备
2、兑锅环节:3.5kg清水加温至微开,倒入底料500g,朝一个方面搅动融化,加入油料,视需求选择香辣或葱香口味。
3、加入姜片葱节,加入干花椒,加入干辣椒(不同的干辣椒加入量可区分微辣中辣、重辣)。
4、卤特宋歌菜环节:兑好的锅底,直接煮食串串香,也可先卤煮特定食材,如鸡翅,猪尾、鸭掌等等,先卤后烫菜,边卤边烫菜都可以。
5、倒入食材(先氽过水)卤熟后可捞出单食,也可一直浸泡边卤边吃。
6、加入串串,与平常煮食方法一致。
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