如何留住食物中的营养 怎么才能留住食物中的营养
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1、用容器蒸或焖米饭,和捞米饭相比前者维生素bl和b2保存率高。
2、蔬菜最好旺火急炒与慢火煮,这样维生素c的损失少。
3、合理使用调料,如醋可起到保护蔬菜中b族维生素和维生素c的作用。
4、在做鱼和炖排骨时,加入适量醋,可促使骨路中的钙质在场中溶解,有利于人体吸收。
5、少吃油炸食物,因为高温对维生素有破坏作用。
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