发酵食品有哪些特征

1. 发酵食品具有独特的味道和香气，如酸味、咸味、甜味等。

2. 发酵食品中含有丰富的益生菌和酵母菌，对人体健康有益。

3. 发酵食品具有抑制病原菌生长的作用，有助于保护食品质量和控制储存期限。

4. 发酵过程中会产生大量微生物代谢产物，如酸、醇、酯等，有助于调味和提高营养价值。

5. 发酵食品制作简单，易于保存，有利于节约时间和资源。