大火收汁还是小火收汁 大火收汁好不好
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1、通常都是使用大火收汁。
2、这种方式就是在烧菜过程中马上接近收尾的时候,然后加大火力,快速把多余的汤汁给快速烧干,然后就只剩下一部分的汤汁。不过小火也能收汁,但必须要注意掌握一定的技巧,主要根据具体的原材料,再去使用合适的收汁方法。
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1、通常都是使用大火收汁。
2、这种方式就是在烧菜过程中马上接近收尾的时候,然后加大火力,快速把多余的汤汁给快速烧干,然后就只剩下一部分的汤汁。不过小火也能收汁,但必须要注意掌握一定的技巧,主要根据具体的原材料,再去使用合适的收汁方法。