瑶柱肉碎豆腐汤 瑶柱肉碎豆腐汤的制作方法
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1、芹菜去叶,洗净切粒。
2、大地鱼抹干净,撕去皮级骨,把肉切成小件,放入暖油中,用慢火炸香捞起,待冷。
3、江瑶柱洗净,用清水浸1小时,撕细,蒸半小时。
4、板豆腐洗净切粒,放入滚水中煮3分钟,捞起滴干水。
5、瘦肉洗净,抹干水剁细,加腌料腌10分钟。
6、烧热锅,下油2汤匙,放下瘦肉炒至将熟铲起,盛笊篱内,让汁和油沥去。
7、烧热锅,下油半汤匙,放水5杯或适量煲滚,放下豆腐、江瑶柱煲滚,再煲片刻,下瘦肉及调味煲滚,放下芹菜一滚,即可盛汤碗内,放下大地鱼即成。
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