大火炖和小火炖的区别 大火炖和小火炖的区别是什么
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1、时间不同,用大火炖的话,食物更容易熟,因此所花费的时间就会比较短;而小火炖需要更长的时间;
2、受热面积不同,大火的受热面积比小火的受热面积大一些;
3、汤色不同,大火炖出来的汤比较浑浊,小火炖出来的汤比较清澈。
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小火
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1、时间不同,用大火炖的话,食物更容易熟,因此所花费的时间就会比较短;而小火炖需要更长的时间;
2、受热面积不同,大火的受热面积比小火的受热面积大一些;
3、汤色不同,大火炖出来的汤比较浑浊,小火炖出来的汤比较清澈。