解讀《星廚駕到》劉一帆黃金蛋炒飯 看出觀眾對其評價

星廚介紹：劉一帆，費爾蒙和平飯店行政總廚，擁有無數美食評鑑的桂冠和超凡資歷。2012年擔任東方衞視人氣節目《頂級廚師》的美食評審，綽號“地獄廚神”...

星廚介紹：劉一帆，費爾蒙和平飯店行政總廚，擁有無數美食評鑑的桂冠和超凡資歷。2012年擔任東方衞視人氣節目《頂級廚師》的美食評審，綽號“地獄廚神”。2014年坐鎮江蘇衞視的《星廚駕到》。

他的曾經一個熱門主題：黃金蛋炒飯
材料：米飯、雞蛋、鹽、胡椒粉、油、葱末。
做法：
1.現煮米飯，煮出來的米飯要口感軟硬適度，沒有過多的水氣。然後將米飯扒散攤開稍晾涼；
2.取3個雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散備用；
3.炒鍋大火燒熱，倒入較多的油，晃動炒鍋，讓油儘量沾潤整個炒鍋並且燒熱，然後將油倒出；
4.轉小火，下米飯，用炒勺迅速劃散炒熱。一定不要用炒勺的邊緣去切去剁，那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋裏劃圈就成，要麼就用勺底輕輕將米飯壓散；
5.倒入蛋液，快速將雞蛋和米飯劃勻，一定要快。讓蛋液均勻地黏在米粒上面；
6.稍微加大火力，繼續快速劃炒，將沾滿蛋黃液的米飯炒散；
7.加鹽、白胡椒粉劃勻（建議用手捻着均勻撒下去，要放葱現在就可以放），掂動炒鍋，讓米飯在鍋中翻滾，稍將蛋液的水分收一下；
8.裝盤出鍋！我們的目標是……鍋底光滑油潤，沒有鍋巴！
食神點評：

雞蛋是一種蛋白質為主的食物，米飯是一種能量為主的食物，把兩個搭在一起吃比單吃雞蛋要多一層能量保護。可以增加一些胡蘿蔔、玉米等配菜，顏色豐富又能增進食慾。

星廚介紹：劉一帆，費爾蒙和平飯店行政總廚，擁有無數美食評鑑的桂冠和超凡資歷。2012年擔任東方衞視人氣節目《頂級廚師》的美食評審，綽號“地獄廚神”...

明星美食競技節目《星廚駕到》曾經過熱播，這個節目邀請了眾多明星擔任節目嘉賓，評委團隊由劉一帆、樑子庚、李純恩三人組成。節目中不僅有明星嘉賓的出色表現，評委們的點評也是十分精彩。做一個廚師不簡單，作為一個名廚更不簡單，所以免不了要給你挑刺。下面整理了的網友關於星廚駕到評委劉一帆在節目中的不足之處。
劉一帆第一大硬傷：作為廚師不衞生，上手

廚師做菜當然要上手，但是有些時候要用筷子或勺子等等一些工具!撒鹽上手，鍋裏出來熟食也是上手，當然你做評委評判別人食物的時候也上手抓，吃完還要吮指!看來“上手”是你的一種習慣了。我們中國人為什麼用筷子?對自己來説是衞生，對你的顧客來説更是一種禮儀，而你作為一個名廚就顯示你的身份的高低了。

星廚介紹：劉一帆，費爾蒙和平飯店行政總廚，擁有無數美食評鑑的桂冠和超凡資歷。2012年擔任東方衞視人氣節目《頂級廚師》的美食評審，綽號“地獄廚神”...

劉一帆第二大硬傷：形體動作不像一個廚師
廚師要帶白高帽的，是為了防止頭髮、頭皮屑的掉落到菜盤裏，當然你頭髮少不戴也可以，但你做菜時不要總説個不停，而且是對着將要起鍋的菜，也總不停的“噴口水”，世界級頂級廚師做菜時，都是隻動手不動口的嘛!萬不得以一定要開口的説話時，他們也會退後一步，轉過頭再和你聊天，不會對着菜説話。一個小習慣就能看出一個廚師的級別哦!