新鮮牛肉怎麼做才嫩 新鮮牛肉如何做鮮嫩好吃

1、原料：牛肉一斤，小香芹（約是牛肉的1/3），朝天椒5個，蒜5粒，姜，香葱少量。

2、調料：耗油，生抽，雞粉，水澱粉，麻油，食用油適量。

3、做法：首先把大蒜用刀拍鬆，小香芹洗淨切成約四指長的段，湖南朝天椒從中間一切兩半，香葱切小段，姜切成細絲。

4、炒鍋刷乾淨，放火上燒熱，添少量的食用油，先放入蒜粒下鍋，炒成黃顏色，炒出香味。接着放入薑絲，葱段和朝天椒，小香芹一起下鍋炒香。

5、這時候放入一勺蠔油，半勺生抽，（湯勺）雞粉一起翻炒，下入加工好的牛肉片，翻炒兩下。倒入少量的水澱粉，繼續翻炒，待湯汁完全凝固在牛肉上，滴入少量的麻油，關火，即可出鍋裝盤。