新鮮茶葉怎麼醃好吃 茶葉也可以醃着吃嗎

1、首先將從茶樹上採回的鮮葉，用清水洗淨，瀝去鮮葉表面附着的水後待用。醃茶時，先用竹匾將鮮葉攤晾，使其失去少許水分，而後稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽適量拌勻，放入罐或竹筒內，層層用木棒舂緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置兩、三個月，至茶葉色澤開始轉黃，就算將茶醃好。

2、醃好的茶從罐內取出晾乾，然後裝入瓦罐，隨食隨取。講究一點的，食用時還可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。

3、醃茶，其實是一道菜，吃時將它和香料拌和後，放進嘴裏細嚼。又因這裏氣候炎熱，空氣潮濕，此時吃醃茶，又香又涼，所以，醃茶成了當地世代相傳的一道家常菜。