如何挑選新鮮扇貝 挑選新鮮扇貝的方法
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1、分辨扇貝的好壞,可以看扇貝外殼,選購時顏色比較一致且有光澤、大小均勻,不能太小,否則因肉少而食用價值不大。扇貝殼是否張開,活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的為死扇貝。
2、而冰鮮扇貝要看其外觀是否潔白,然後是看其解凍後,純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度。一般出品率在70%左右,色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。
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扇貝
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