涼拌雞最正宗的做法

原材料：

雞肉500克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、香菜適量、大葱1根、薑末適量、蒜末適量、澱粉適量、鹽適量、白砂糖適量、料酒適量、雞精適量、白醋適量、食用油適量

製作過程：

1.將雞肉洗淨，然後用刀將雞肉剁成細蓉。

2.將雞肉放入大碗裏，加入適量的鹽、葱薑末、料酒以及澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘左右。

3.熱鍋涼油，將醃好的雞肉倒入鍋中，用中小火翻炒，炒至雞肉表面呈現金黃色。

4.將胡蘿蔔、黃瓜分別切成細條，裝入碗中備用。

5.將炒好的雞肉倒入碗中，加入適量的鹽、白砂糖、料酒、雞精以及適量的白醋，攪拌均勻。

6.加入切好的香菜和蒜末，再次攪拌均勻。

7.將拌好的雞肉裝入盤中，即可食用。

技巧提示：

1.雞肉醃製時要加入澱粉，可以增加雞肉的嫩度。

2.炒雞肉時要用中小火，以免炸焦或過度炒糊。

3.拌好雞肉後可以放置一段時間，讓雞肉更好地吸收調料的味道。