冰糖怎麼做出來的 汽化越大結晶率越高

1、將500g白砂糖加30ml水攪勻，使糖充分溶解於水。

2、鍋中加油，倒入糖液煮開，煮開5分鐘左右，加入常温下的飽和白礬溶液50ml，邊加邊攪拌，使其充分混合。

3、將糖液倒入容器中，結晶過程中，怕冷不怕熱，結晶水多在汽化中。

4、汽化越大，結晶率越高，7天后冰糖就會結晶。