香油怎麼判斷變質 香油變質的判斷方法
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1、水鑑別;用筷子蘸一滴香油滴到清水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,然後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散。
2、顏色識別;將油提子盛滿香油,然後由高處向油缸內傾倒,若濺起的油花是淡黃色的,表明香油中摻有菜籽油,因為純正的香油呈紅銅色,清澈,香味撲鼻,一般來説機榨香油比小磨香油顏色淡。
3、冷凍法鑑別;把香油放入冰箱冷凍,取出後放在室温下,純正香油會迅速整體融化。劣質香油則融化較慢,融化一階段會出現一個明顯的硬心。
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