如何識別薄菇的質量 識別薄菇的質量的方法

1、香菇品質總體要求是：大小基本一致，體圓，菌傘肥厚，蓋面平滑，質幹不碎。手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如初，其色澤黃褐，有香氣，無黴變和碎屑。

2、花菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋，色澤黃褐而光潤、菌傘厚實、邊緣下卷、香氣濃郁者質優。

3、厚菇傘頂面無花紋，濃褐色至褐色，肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多，菌傘直徑大於1釐米者為佳。

4、薄菇以開傘少、破損少者為好。

5、平菇平頂，淺褐色，以片大、菌傘較厚、傘面邊緣完整、破裂口較少、菌柄較短者為好。