燉豬肘子需要放什麼 燉豬肘子的材料和方法

1、材料：豬肘子、冰糖、桂皮、八角、香葉、花椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、黑米醋、生薑、葱段、蒜段、小葱、肉豆蔻。

2、洗淨豬肘子後放入鍋中冷水沒過肘子，放入適量的薑片，葱段和4勺料酒，開大火煮沸。

3、煮沸後把肘子撈起，清水洗淨，瀝乾。

4、冷水下油，燒熱放冰糖，炒糖色。

5、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。

6、糖色炒制後倒入適量熱水，注意熱水飛濺。

7、再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。

8、再一併放入香料：桂皮，八角，香葉，肉豆蔻，花椒。

9、倒入剩下的料酒和生抽，老抽。

10、再放入蠔油，攪拌下鍋中調料。

11、開大火使至肘子微上色，煮出香味。

12、備一個燉鍋，鍋底鋪上小葱和薑片，防粘又可以調味。

13、把肘子從鍋中轉移到鋪好小葱的燉鍋中，把湯汁全部倒入沒過肘子，加入適量的醋，使肘子容易軟爛。

14、燉鍋開高檔位，燉至4-5小時，中間翻面幾次。

15、燉至軟爛後裝盤，撈出香料，湯汁倒入鍋中收汁，澆入盤中肘子上即可。