清洗冷凍羊肉的正確方法 冷凍的羊肉怎麼處理

1、用淨水沖洗一次，去掉表面浮土，再用淨布擦乾。

2、化凍放在室內慢慢化凍，如反覆翻動羊肉位置，可縮短化凍時間。注意千萬不要用熱水泡，更不要用火烤。

3、待肉化至似凍不凍(俗稱麻凍)時，選出適於爆、炒的部位，如前後腿中的瘦嫩部分，根據自己所需加工成片或絲，其餘部位可做別用，如腱子可燉，腰窩可做餡等等。

4、浸泡將加工好的羊肉放入淨水中浸泡，待其完全化透後撈出，控去多餘水分，但不要擠幹。這樣既保持了羊肉原有的水分，也去掉了殘留在羊肉中的血污，常常見到各副食商場加工羊肉時，須經水泡，就是這個道理。經過上述簡易處理，用冷凍羊肉做出的家常菜便會細嫩適口。將牛羊肉或魚類洗淨，瀝乾，然後用啤酒加3片生薑將其浸泡2～3小時。待啤酒香入肉或魚後再加2至3滴醋浸泡半小時，最後撈出，瀝乾，烹調。勾芡時，須用啤酒加適量水調澱粉。這樣做出的菜不羶、不腥，而且清香可口，味道極佳。