抹茶荷花酥的做法 清香酥脆好吃極了
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1、先做椰蓉餡,黃油室温軟化。
2、加入椰蓉餡其他材料,用刮棒一直按壓均勻。
3、之後分成6等份,搓圓,冰箱冷藏備用。
4、混合水油皮材料,和成麪糰。
5、在揉麪墊上,將麪糰一直揉至麪糰表面光滑,蓋保鮮膜鬆弛。
6、混合油酥皮材料,用刮棒一直按壓至麪糰油潤細膩。
7、分成2份,分別加入抹茶粉跟甜菜根粉,繼續用刮棒按壓,將顏色調均勻,調好的麪糰可以冷藏一小會。
8、之後將兩份水油皮材料搓成同等寬度的長條,不需要太長。
9、將水油皮材料分成6等份。
10、將油酥皮材料分成6等份,之後搓圓,儘量讓兩個顏色對半分開。
11、將水油皮材料壓扁,擀成圓片。
12、包裹上油酥皮材料,收好收口,注意記清楚兩個顏色的擺放位置,我都是按照收口前一左一右的擺放的。
13、之後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
14、取一份鬆弛好的麪糰,順着擀成長條,兩個顏色仍然是一左一右的擺放順序。
15、之後將麪糰捲起來,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
16、鬆弛好的牛舌卷順着長度擀長。
17、之後從紅色開始捲起來,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
18、鬆弛好的麪糰從中間壓一下,之後按扁,擀成圓片。
19、包裹上椰蓉餡,慢慢推揉麪團,將收口收緊,收口朝下,整理好形狀放入烤盤。
20、烤箱預熱180度,用鋒利的刀在表面劃3刀,均分成6份,正好是荷花的六片花瓣。
21、之後入烤箱160度看30至35分鐘,椰蓉餡微微上色即可。
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