番茄炒冬瓜最正宗的做法

材料：

1. 冬瓜 300 克

2. 番茄 200 克

3. 牛肉絲 100 克

4. 葱薑蒜適量

5. 鹽、雞精、生抽、料酒適量

6. 水澱粉適量

做法：

1. 冬瓜去皮、去籽，切成小塊；番茄切塊備用。

2. 牛肉切絲，葱薑蒜切末。

3. 熱鍋涼油，炒牛肉至變色後撈出。

4. 留少許油，加入葱薑蒜炒香。

5. 加入冬瓜塊翻炒一分鐘，然後加入番茄塊一同翻炒。

6. 加入適量的水（沒過材料即可）、鹽、雞精、生抽、料酒，燒開後轉小火燜煮 10-15 分鐘，直到冬瓜變軟。

7. 加入炒好的牛肉絲，開大火翻炒。

8. 加入適量的水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。

小貼士：

1. 夜市上賣的番茄炒冬瓜會放入一些糖或特製醬料，口味會更加鮮美。

2. 冬瓜水分較大，不用加太多的水，以免煮出來的汁太多，口感變差。

3. 冬瓜可以先切好，放鹽沖洗後，再用冷水清洗一遍，這樣可以去除冬瓜的苦味，提高口感。