春筍冷凍保存要焯水嗎 春筍冷凍保存要不要焯水

1、需要焯水的。

2、春筍不可以直接冷凍保存，原因是生的竹筍放入冰箱後其中帶有一定的細菌等有害物質，如發生解凍的話，容易導致竹筍腐壞變質；另外新鮮的春筍中含有豐富的草酸成分，生凍澀味較重，等解凍後食用口感也不好，最好是提前焯水去除草酸，改善口味，有利於後續解凍烹飪製作。