小蘇打叫什麼名字 小蘇打叫啥名字
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1、小蘇打叫碳酸鈉。
2、碳酸鈉主要起到中和酸度,減少酸味的作用,比如蒸饅頭、麪包等麪食時,因為麪粉發麪的時間較長,所以在麪糰裏會產生大量的乳酸,而碳酸中和可以減少麪糰的酸度,從而提高麪條的彈性和韌性。
3、碳酸鈉的作用是改善顏色,一般的植物色素在鹼性環境下會變色,可以通過這種原理來改變顏色,比如:在菠菜汁和麪條中加入少量的碳酸鈉,這樣就能讓綠色變得更漂亮。
4、碳酸鈉主要用於清洗水果、蔬菜、油脂,這些都是通過酸性碳酸鈉和酸性物質發生反應來達到清洗的目的,這和使用表面活性劑的洗潔精是不同的。
5、碳酸鈉是一種化學式NaCO,它是一種酸性的鹽,但它的名字叫鹼,是因為在水溶液裏面添加了碳酸鈉,它會增加氫氧根的溶解度,從而導致溶液變成鹼性(pH在11-12之間,相對於鹼性來説,碳酸鈉是一種很好的鹼。
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小蘇打
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