豬血怎麼凝固 豬血凝固的方法
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1、在剛放出來的熱血盆內加大量的冷水,不一會兒就結塊了。
2、煮點花椒和大料的水,加點鹽。等温度降下來倒進血裏攪拌,很快會凝固成血豆腐的。
3、想用豬血做菜的話,再加一道工序大鍋水燒開,把盆內加了冷水凝固的鮮血塊,用刀劃成一樣大小的塊倒入開水的鍋中繼續加熱然後顏色會變深,等血塊裏面和外面一樣的顏色的時候就關火,關慢了就會煮老的。把熟了的血塊撈出來放冷水裏面保存,這樣就可以再加工也不容易碎了。
4、新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝,再加入血量2-3倍的水後豬血會迅速凝固。
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