河南燴麪的做法 做河南燴麪的方法
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1、 和麪,面稍微軟一點(面裏要放鹽)。
2、每半個小時和一次,一共和個3、4次就行了。
3、餳面至少3個小時以上,不然面沒勁兒。
4、帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯裏只放姜,連鹽都不要放。
5、肉燉差不多爛,以後將肉撈出。
6、將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉。
7、熗鍋。
9、在開始做之前半個小時,將面全部剪成兩釐米寬的長條,兩面抹油,再餳半個小時。
10、將長條的面甩開,越拉越長,拉成細麪條。
11、下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟。
12、準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、葱花、鹽、味精、辣椒。
13、將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。
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