高壓鍋皮凍怎麼做 高壓鍋皮凍做的方法
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1、高壓鍋皮凍
2、高壓鍋中加涼水,不蓋蓋兒,放入大塊肉皮煮五分鐘,肉皮撈出,水倒掉。
3、晾到肉皮温熱時,用刀把兩面都刮乾淨,尤其是內側的肥油要去掉。
4、把肉皮切成大的條,放入高壓鍋內,鍋中加入肉皮2-3倍的涼水,放入適量的花椒、大料、葱段、薑片,蓋蓋兒,頂氣壓3分鐘。
5、待氣閥完全排出氣後,開蓋兒,把肉皮撈出切碎,高壓鍋內的調料撈出,浮油撇掉。
6、把碎肉皮放回鍋內,不蓋蓋兒煮20-30分鐘,可加少許鹽。
7、用吸油紙吸淨浮油,晾涼後放入容器中,冰箱冷藏。
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