祕製烤腸配方及做法 關於祕製烤腸配方及做法

1、買三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗淨瀝乾水分後切成片。

2、放在絞肉機裏攪成肉泥。

3、然後倒入玉米澱粉，生抽，蠔油，紅曲粉，葱姜水，葱姜水分三次倒入，每次都要讓其完全吸水後再倒入。

4、然後倒入提前煮熟的玉米粒繼續攪拌均勻後放一邊備用。

5、灌腸器裏面放入肉，然後套上泡好的腸衣往裏面灌肉 。

6、灌好的慢慢擠緊一下然後用針不均勻的扎一下排排裏面的空氣，然後腸用棉線紮成12釐米左右要節的， 這樣一根根的脆皮腸就做好了。

7、脆皮腸弄好後放在通風的地方讓其表皮風乾。

8、然後鍋中放入能淹過腸的水開小火煮40分鐘（記得一定要是小火，如果大火腸衣會爆的）煮的過程中有浮沫要撇去。

9、煮的腸基本上都浮上來了就熟了。