酸菜魚怎麼做好吃視頻 酸菜魚怎麼做才好吃
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1、準備用料。黑魚、生薑、蒜片、酸菜、料酒、泡椒、澱粉、葱結、雞蛋清、花椒、幹辣椒、料酒、鹽、香菜、食用油。
2、準備適量黑魚切成薄片。
3、加適量鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油。抓拌均勻,醃製15分鐘。
4、鍋裏倒適量油,放生薑、蒜片爆香。放魚頭魚骨,煎至金黃,加水沒過魚。再放葱結,煮開撇去浮沫。過濾掉魚骨和魚頭。
5、酸菜切備用,另起鍋,爆香葱姜。
6、加泡椒、酸菜炒香,倒入魚湯。
7、加適量料酒、鹽。煮開下入黑魚片。
8、魚片煮熟倒出,放花椒、幹辣椒、香菜。
9、最後淋上熱油即可。
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