茄子燜青蟹怎麼做 茄子燜青蟹的簡單做法

1、主料：茄子400克，青蟹400克。

2、輔料：高湯200克，洋葱20克。

3、調料：海鮮醬、老抽、辣醬、豬油、香醋各10克，雞精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克，澱粉30克，色拉油500克，葱花2克。

4、將青蟹宰殺治淨；茄子切成8釐米長、0.5釐米寬的條；鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油；青蟹拍勻澱粉，放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟。

5、鍋中加入豬油、葱、姜、蒜油燒熱，放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、辣醬，小火煸炒出香，加入高湯燒沸。

6、然後加入青蟹、老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加熱，燒至湯汁濃稠時大火收汁，淋入香油後起鍋。鐵板燒熱，放上洋葱，再將煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。