雞蛋釀肉餡怎麼弄 雞蛋釀肉餡的做法
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1、食材:5個雞蛋、60g豆腐、40g蘑菇、50g豬肉、葱、姜、10片胡蘿蔔、少許香菜葉、適量鹽、少許雞精、少許料酒、少許生抽、少許白胡椒粉、適量水澱粉。
2、做法:將雞蛋煮熟去殼,對半切開,小心取出蛋黃,10瓣蛋白備用;
3、豆腐切碎、蘑菇洗淨後切細末、豬肉剁成肉糜、葱切成細末、姜也切碎;
4、將切好的原材料加入鹽,雞精,料酒,生抽,白胡椒粉,水澱粉;
5、 然後攪拌均勻成餡料;
6、胡蘿蔔洗淨切10片圓片;
7、將切好的胡蘿蔔片整齊擺放在圓盤中;
8、將調好的餡料填入蛋白,然後將填好餡的蛋白放到胡蘿蔔片上。蒸鍋中放適量水,用大火燒開,將裝好盤的雞蛋上屜蒸約10分鐘;
9、上桌前換大盤,在餡料上淋入蒸雞蛋時留出的汁,再加香菜與些許蛋黃點綴即可。
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