燉羊肉冷水下鍋還是熱水? 燉羊肉冷水下鍋嗎
- 經驗
- 關注:1.03W次
2、如果用熱水的話,會使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬,這種羊肉非常難吃。而羊肉放在冷水中慢慢燉煮,由於在烹製過程中,肉裏面的冰會升華成水蒸氣,所以肉很鬆軟、很香。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/zh-hk/shenghuo/jingyan/w6nzw.html
2、如果用熱水的話,會使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬,這種羊肉非常難吃。而羊肉放在冷水中慢慢燉煮,由於在烹製過程中,肉裏面的冰會升華成水蒸氣,所以肉很鬆軟、很香。