怎麼做葱花丸子好吃 葱花丸子的做法
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1、鮮魚三斤,讓店家處理好,從魚背片開。
2、接着,將魚肉片從與魚脊骨上片下來。
3、這是片好的兩大片魚肉。
4、橫刀將魚肋骨沿着魚骨輕輕片下來。
5、魚肉和魚皮分開,魚肉中間的那條魚紅去除,這樣做出的魚不會帶紅色。
6、將魚肉改小,放入攪拌機中,順便加上姜一起攪。魚肉兑水,比例是1:1,攪拌成魚茸。因為魚肉中帶小刺,所以攪拌多次比較好,儘量將小刺打碎。
7、魚茸全部攪拌好,倒入有深度的盆裏,加鹽四勺,雞蛋清一個,往一個方向大力攪拌上勁。
8、葱切成葱花。
9、將葱,澱粉倒入上勁的魚茸中,用手大力往一個方向攪拌均勻。做好的魚茸糊擠成丸子放水裏能浮起就可以開始製作了。
10、鍋里加温水,用虎口一個個擠出丸子,輕輕放入鍋中,全部的丸子做好後,將火開大,魚丸煮沸騰,魚丸蓬鬆變大,就説明魚丸熟透了。
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