冷飲奶油製作方法 超詳細步驟教學
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1、雞蛋取蛋黃。
2、取好的蛋黃加入糖。
3、打蛋器高速打至黏稠 如果沒有打蛋器有足夠的力氣的話手動也可以的 就是會很辛苦 提起打蛋器蛋漿會掛很多就可以。
4、牛奶加熱緩緩的加入蛋黃漿裏 不停攪拌 這裏要注意 速度一定要慢 不然會把蛋黃漿燙成蛋花湯。
5、牛奶蛋黃漿小火隔水加熱 不停攪拌 我用的電磁爐 温度調到130。
6、攪拌到奶漿黏稠為止 這裏是冰激凌做成功與否的關鍵 奶漿一定要夠黏稠,勺子要能掛住厚厚一層。
7、奶漿隔涼水冷卻 這個時候可以打發奶油。
8、分兩次加到奶漿裏。
9、打蛋器高速繼續打發到奶油狀 包上保鮮膜放冰箱冷凍 期間每隔一小時攪拌一下。
10、凍結實就可以吃啦!
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