雙素炒蝦丁怎麼做 雙素炒蝦丁的具體做法

1、鮮活沙蝦10只去殼抽腸洗靜切小粒放入碗內,加入適量鹽,黃酒,葱姜粉,生粉抓勻醃製15分鐘,下鍋前放入自來水下再次沖洗乾淨。茭白半根洗淨切丁待用，芹菜一根洗淨切丁待用。

2、冷鍋冷油（油比平時炒菜稍多一點點）放入醃製好並沖洗乾淨後瀝水的蝦丁滑至蝦丁變色既可盛起。留底油繼續加熱，倒入茭白丁炒勻，然後加入芹菜丁炒勻至斷生，加入適量鹽調味，倒入剛才盛起的。

3、蝦仁丁快速炒勻，最後加入少量糖和雞精提鮮既可。