油條發麪的技巧 關於油條發麪的技巧

1、和麪時水的温度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水温不可過高，太燙容易將酵母燙死使麪糰發酵失敗；

2、做油條的面一定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆；

3、麪糰要軟一些炸出來的油條才好吃；

4、步驟10將蘇打鹽水揉入麪糰中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入麪糰後再反覆此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻；

5、炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊麪糰試一試。